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关门歇业状态不止出现在深圳这样的一线城市。如东莞、佛山、惠州等二三线城市，快餐类业态也很多都选择了关门歇业，等待明年再战。另一方面，三四线城市，客流暴增成为不少餐饮门店常态，特别是城市性商业地带，如莆田万达广场，福州世欧广场等。餐饮门店门口几乎挤满了排队等待吃饭的客人，部分餐饮更是从下午排队到晚上，业绩创下了三年新高。
随着经营需求的改变，重庆火锅逐步规范化经营，从路边摊变成了登堂入室的高雅消费场所。不过，变得是环境，不变的是味道，传统的老火锅店保留了自己的味道特色，将传统老火锅“麻、辣、醇、香、鲜、嫩”的精髓一一传承了下来，让人无论身处什么年代，都能尝到初的味道。
火锅，算得上重庆原始美食之一了，起源于重庆朝天门码头，是众多码头船夫的主要饮食方式之一，那时候的火锅还是挑夫挑担子到江边贩卖水牛毛肚的形式，不成规模，但却经济实惠又能保持热量。
烫好的毛肚色泽更深，会微微地打卷，夸张点说就像一个缩成一团的小刺猬，十分可爱。在烫好之时，我们要及时将毛肚拈到锅外，一秒都不建议多煮，多一秒可能爽脆度就会下降一分。将鲜辣的毛肚夹出锅后，我们要在空中停留两秒，散去热度，再放入调制好的蘸料中，记住一定要裹蒜泥，让蒜泥铺满毛肚的表面，这样滋味才更浓郁。
重庆人吃火锅，讲究原味，不喜欢香料添香，也不喜欢花里胡哨的有料锅底，他们只喜欢配方简单，用料单一的原味老火锅。原味老火锅用的是传统的牛油，辅助的材料，仅有辣椒、豆瓣、花椒和姜葱蒜这些寻常玩意，吃起来醇香回肠，让人热血沸腾。
一口醇香的麻辣火锅，入喉后会产生一种澎湃的热辣感觉，随后寥寥余味在口腔萦绕，久久不能散去，用来烫毛肚，烫牛肉，甚至烫海鲜都是不错的选择！滋补高汤锅，是针对老人小孩，以及不喜重口的人群推出的升级产品，搭配传统养身食材，当归、枸杞、红枣、西洋参等，营养丰富，鲜美可口，既能美容养颜，又能补益提气，鲜美的口感让人幸福感直线飙升！
