东莞农用多肽酶解氨基酸厂家报价
国外已将大豆肽广泛应用于幼儿食品、运动员食品、面包、焙烤食品、强化营养食品、保健食品及功能饮料中。虽然我国大豆蛋白活性肽尚处在初级开发应用阶段，但随着人们健康意识的增强及人们对大豆蛋白肽营养特性和功能特性认识的加深，大豆蛋白肽的市场需求量不断增加。因此，深入研究开发大豆蛋白肽等深加工产品，不仅可以提高大豆的附加值，促进大豆产业的发展，而且可以为国人提供健康营养的食品。具有广阔的市场发展前景。
对鱼蛋白及其废弃物(包括鱼头、皮、骨、内脏和肌肉组织)，进行酶水解，得到的水解多肽（也称水产多肽），它不仅具有易消化、易吸收的营养功能，还具有性、降低胆固醇、降低血压、增强等诸多生理功能。因此，水解蛋白质生成蛋白水解物比完全水解生成氨基酸具有更重要的意义。
酪蛋白水解多肽，具有特的营养特性和生理功能,可广泛地应用于功能性食品和生物医药领域。小麦低聚肽(小麦水解多肽)，以小麦谷朊粉为原料，经调浆、蛋白酶酶解、分离、过滤、喷雾干燥等工艺制成。其作用：有抑制胆固醇上升的作用。小麦低聚肽能促进胰岛素分泌作用，其功能物质是低聚蛋氨酸，可用于调节人的血糖，改善糖尿病症状。
肽酶是能分解蛋白短肽的酶类总称，大多存在于微生物细胞内，在发酵过程中当细胞自溶后，便释放肽酶水解肽类形成氨基酸，作为风味前体。他们是所有生物存活所必需的一种酶，而且在所有蛋白质的编码中，编码肽酶的基因占了2%。根据催化类型可将肽酶大致分成六类：丝氨酸型、苏氨酸型、半胱氨酸型、天冬氨酸型、谷氨酸型和金属离子型肽酶。而按照肽酶的EC系统推荐的作为所有蛋白水解酶的一般术语，可以分为两大类型，即内肽酶(E.C.3.4.21~3.4.99) 和外肽酶(E.C.3.4.11~3.4.19) ，具体的包括：氨肽酶、二肽酶、二肽基肽酶、肽基二肽酶、丝氨酸型羧肽酶、金属型羧肽酶、半胱氨酸型羧肽酶、丝氨酸内肽酶、半胱氨酸内肽酶、天冬氨酸内肽酶、金属内肽酶、苏氨酸内肽酶、未知类型的内肽酶等。
外肽酶广泛分布在动物、植物、微生物以及土壤中，在生物正常生理过程和病理生理过程都能起到重要的作用，主要涉及信号转导、肽类激素的调节、蛋白质结合和消化等过程。研究多的氨肽酶是乳酸菌氨肽酶，已经从乳酸菌中分离纯化出100多种氨肽酶，但其他与食品发酵有关的微生物外肽酶的研究报道相对较少。
绝大多数羧肽酶是金属羧肽酶，一般都是单个多肽链。相对于氨肽酶来说，羧肽酶具有较广的适pH范围(4~8.5)和适温度(25~80℃)。与氨肽酶命名相比，羧肽酶的命名还没有统一的说法，可以根据来源和发现的顺序进行命名，如羧肽酶Y(酵母)、羧肽酶W(小麦)等。也有根据酶对底物作用的特性来命名，如Gly-Xaa羧肽酶、丝氨酸型D-Ala-D-Ala羧肽酶等。由于二者都属于蛋白酶，多数氨肽酶和羧肽酶的活性都会受到EDTA或1，10-邻菲啰啉的抑制，而合成的赖氨酰丙氨酸比EDTA对含锌的羧肽酶A抑制作用更强。