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抑甜剂通常呈现为无色或淡奶油色的晶状固体，也可能为白色或灰白色的粉末，无不良气味，易溶于水，能在水中形成均匀的溶液。
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用途：抑甜剂在食品添加剂行业中有着广泛的应用。它可以用于糖果、巧克力、烘焙食品（如蛋糕、面包）、果脯、蜜饯、沙琪玛、饮料、果酱、冰淇淋、调味品等多种含糖食品中，以降低甜度，改善口感，使食品甜而不腻。
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对于可以加水的产品（如果酱、冰淇淋、糖浆、月饼馅料等），建议将定量的抑甜剂粉末溶解于水中，加水量掌握在抑甜剂质量的40~50倍，然后直接混合入产品配料中。
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抑甜剂的添加量通常根据具体产品需求和工艺进行调整。一般来说，添加量较少，如建议用量为万分之二至万分之三，实际应用中可根据需要进行增减。
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用途：在工业和化工领域，抑甜剂的具体应用相对较少。然而，由于其具有降低甜度的特性，它可能在某些需要控制甜度的工业产品（如某些化工原料、合成甜味剂等）的生产过程中得到应用。
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抑甜剂通常以匙羹藤的叶子、种子、果实为原料，通过高新技术加工和提纯制成，也有化学合成的方式。作为食品添加剂，它已收录至中国卫生部发布的GB2760-2014《食品安全国家标准/食品添加剂使用标准》，归类于“允许使用的食品用合成香料名单”。
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