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一线城市稍微变冷,三四线餐饮增幅明显每逢春节档,随着大城市年轻人的返乡,一、二线城市餐饮变冷,三四线城市餐饮迎来了热度的“高峰期”是常态。但今年作为疫后年,回乡客流猛增,热度分裂情况表现得更加明显。一方面,一二线城市不少门店开始歇业。特别是街边以及社区内的快餐、小吃、茶饮类门店,基本都处于关门状态。
火锅,算得上重庆原始美食之一了,起源于重庆朝天门码头,是众多码头船夫的主要饮食方式之一,那时候的火锅还是挑夫挑担子到江边贩卖水牛毛肚的形式,不成规模,但却经济实惠又能保持热量。
烫好的毛肚色泽更深,会微微地打卷,夸张点说就像一个缩成一团的小刺猬,十分可爱。在烫好之时,我们要及时将毛肚拈到锅外,一秒都不建议多煮,多一秒可能爽脆度就会下降一分。将鲜辣的毛肚夹出锅后,我们要在空中停留两秒,散去热度,再放入调制好的蘸料中,记住一定要裹蒜泥,让蒜泥铺满毛肚的表面,这样滋味才更浓郁。
重庆人吃火锅,讲究原味,不喜欢香料添香,也不喜欢花里胡哨的有料锅底,他们只喜欢配方简单,用料单一的原味老火锅。原味老火锅用的是传统的牛油,辅助的材料,仅有辣椒、豆瓣、花椒和姜葱蒜这些寻常玩意,吃起来醇香回肠,让人热血沸腾。
重庆,与上海并称为魔都,的地形结构,不仅可以让你看到“停靠在8楼的2路汽车”,同时还能乘坐轻轨穿梭在楼宇之中,所以,称重庆为8D魔幻立体空中城市毫不为过。而来这样一座魔幻的网红城市,我们除了要去感受魔幻都市感外,还得去吃一顿有意义的重庆火锅!
重庆是一座山城,整个重庆中心城区为长江、嘉陵江所环抱,特的自然环境和千的风雨历程,让重庆塑造了属于自己的“码头文化”。在码头上讨生活的大多数都是拉纤的纤夫,这些纤夫们也孕育出另一个属于重庆的特色码头文化——火锅!
都说闻香识女人,你是否知道闻香亦能识火锅呢?不同类型的火锅,甚至不同区域的火锅在香气上都有明显的差异,比如四川火锅,闻起来很香,并且这种香很好识别,是香料所带来的气味,而重庆火锅闻起来是浓郁的醇香,不是那么刺鼻,但后劲却很足。轻轻闻一闻,整个脑袋里都是那个浓郁香醇的味道。
夏日爆品:酸辣金汤锅~都说重庆火锅的麻辣能助人开胃,却没想过酸酸辣辣的酸辣金汤锅,更能让人胃口大开。锅底加入渝南特色香料古法熬制,内含野山椒颗粒,酸辣可口,能充分体验舌尖上的苗家风情,酸爽过瘾,老少皆宜!
谈到重庆,你对它的印象是什么?我相信大部分人都会用“8D魔幻都市”来形容这座特的城市,没错,重庆纵横交错的空间感给人们带来了特的视觉体验,让人沉浸在科幻空间中难以自拔,但要说重庆的特色,我认为还得回归到饮食上来。
火锅,是重庆的饮食名片,代表了重庆人豪爽的个性以及城市的温度,是重庆城市生活的缩影,亦是体验城市文化的途径,如果你想了解山城风光与岁月旧迹,来一顿热辣的火锅就够了!
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