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分子式：异麦芽酮糖的分子式为C12H22O11·H2O（有时也简化为C12H22O11，视是否包含结晶水而定），分子质量为360.32（包含结晶水）。
溶解度：室温下溶解度约为蔗糖的一半，但随温度升高急剧增加，80℃时可达蔗糖的85%。
稳定性：异麦芽酮糖具有良好的耐酸水解性和热稳定性，对大多数细菌和酵母有抗性。
在农业领域，异麦芽酮糖可能不是直接应用的物质。然而，其作为一种天然存在的糖类，可能在某些农业生物技术或植物生理研究中作为研究材料或培养基成分使用。
异麦芽酮糖的分子式为C12H22O11·H2O，其分子质量为360.32。它是葡萄糖和果糖以α-1,6糖苷键相连的右旋糖（6-o-α-D吡喃葡糖基-D-果糖），是一种结晶状的双糖。
用途：异麦芽酮糖作为甜味剂，广泛应用于糖果、饮料、糕点、饼干等食品中。它不仅可以提供甜味，还能改善食品的口感和风味，同时由于其低吸湿性和稳定性，有利于延长食品的保质期。
用途：在工业、化工和纺织行业中，异麦芽酮糖的具体应用较为有限。但基于其特的物理和化学性质，如稳定性、低吸湿性等，可能在一些特定领域如精细化学品、纺织助剂等方面有一定的应用潜力。
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